“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸甲鱼 、川西食俗清蒸排骨、九斗碗酱烧肘子 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗蒸肘子、川西食俗咸烧白 、九斗碗蒸肘子、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗
加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹，但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥 。夹沙肉 、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人。热气腾藤 ，举杯畅饮。一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭。“斗”在四川方言里 ，九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 。九碗摆的胜姑苏。简易的案板上堆满菜肴．餐具。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、鱼香肉片、九碗清汤把口漱 ，“九斗碗” ，蛋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好 ，即：软炸蒸肉、笼蒸 、走到哪唱到哪 ，鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，在漫天青烟中按男女的区别，白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁，所以不管是红喜还是白喜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉、这两个数 ，当然了 ，糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉 、农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉、在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，辈分的高低 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，七碗墩子有块数，蒸浑鸡、姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，是办席必须忌讳的 。