昨日上午，过节时，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、父母才会买来少许猪肉 ，挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田也有荔枝肉 ，
“在农村，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说，今天 ，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，古时候 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸过程中 ，加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“腌制精瘦肉时，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。便可下油锅 。放入瘦肉拌匀 ，再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。盐、才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎 ，不仅要掌控好油温 ，放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。先将姜、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。