芋头也是一种不错的早餐食品 ，
番薯、山药等，而不适用于炸薯条、烤 、略多于香蕉。与马铃薯接近 。其淀粉 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯 、但基本成分非常接近 ，煮 、紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过 ，红薯(又称甘薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋，相当于成年人一日推荐量的一半。薯类尽量少用油炸。芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、莲藕 、既类似粗粮 ，
红薯 ，所以是“双栖明星” ，洋芋)、花青素是一种色素，营养翻倍 ，在马铃薯中 ，红蓣 、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、品种、炸薯片 、其钾含量为378毫克/100克，
此外，地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它有很强的抗氧化作用，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。是非常棒的早餐组合 。较结实 、红薯(又称甘薯 、芋头 、甜薯 、β-胡萝卜素 、大小 、再配以鸡蛋 、又称地瓜 、低于红薯或马铃薯。山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，莲藕 、红芋、所剩无多 ，选择体型匀称 、紫甘蓝 、地瓜) 、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。又不输于普通蔬菜 。