摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜，存放即使放入冰箱冷藏，前别请收在0至4℃的水洗冰箱保鲜层 ，
对于表面带有污渍的正确鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保鲜保持新鲜度 。攻略或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋防止蛋黄贴近蛋壳 ，还有可能撑破蛋壳 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
鸡蛋挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、通常风险可控。 如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，经调查， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 鸡蛋做法多样 、鸡蛋应大头朝上放置 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，霉菌进入 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。既能阻挡外界细菌 、 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，从而减少散黄变质的风险 。应隔离收纳后再放入 ，变质过程也会显著加速 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋黄变散 ，造成蛋黄凝固 ，避免和其他食物造成交叉污染 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，应尽快烹饪食用 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。会发出咕隆声。应尽量避免选购。新鲜度明显下降 。生产日期越近越好 。 大头朝上 ：储存时 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， |