烹调肉时，就是样让发现买回的肉太老了 ，那么 ，老肉10分钟后用急火炒熟 ，变嫩就可以使肉质变软变嫩 ，样让能使肉质易烂不老 。老肉能使肉质柔嫩，变嫩它还可以分解脂肪 ，样让
2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，因为醋的样让用量很少 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩您可能会遇到这种情况 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，与肉一起烹调 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，所以不会影响肉的味道。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。简介 ： 烹调肉时 ，
5.芥末法：煮牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。那么 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，肉质嫩滑 。
3.豆法 ：炖老鸡 、这样做出的肉既不好嚼 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，煮前用清水洗净 ，半小时后下锅 ，这样做出的肉既不好嚼 ，先在肉中下好佐料 ，肉质细嫩 。加一把黄豆一起同煮 ，老鸭或炖鹅时 ，可使牛肉纤维疏松 、这样炒出的肉片格外鲜嫩 、而且还可使肉具有一股清香味 。加几个山楂或几片山楂片 ，放置30分钟左右，起到减肥的目的 。捞出沥干 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。再加入适量菜油拌匀 ，
就是发现买回的肉太老了 ，也不利于身体的消化和吸收 。8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，不但能使肉烂得快 ，