“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，清蒸之后 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上 ，是闻名国内外的中国名产。这里的湖蟹 ，大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子 ，腿粗肉满 ，营养丰富 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健，营养价值甚高 。一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市。前侧缘各有9个锯齿，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，学名叫锯缘青蟹 ，品蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，雌蟹的卵块 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏满脂丰 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、最大者可达500克 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。