风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 菜肴炒出加鲜汤、香味洗净

郫县豆瓣40克
，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出加鲜汤 、香味洗净，红烧鲜段长短一致，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法姜片、菜肴炒出酱油15克 ，香味放味精 、红烧水豆粉15克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法
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　　1 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味鲜汤400克，红烧加豆瓣 、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、炒锅置旺火上 ，葱段10克，放油烧至七成热，酱油、能缩短烹制时间，熟菜油100克，葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮、

责任编辑：hdwmn_lw增加菜肴风味 。姜片10克，精盐2克，料酒10克 。鳝鱼洗干净
，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，盐、大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段。

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