辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃
，想起煎炸过程的吃辣复杂程度 ，沿着辣子把上的包糯圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，很容易把辣子烧黑了
，吃辣柔柔的包糯，油而不腻 ，吃辣里面的包糯糯米却没熟
。辣中带酸，吃辣取出辣子籽 。用手抓住辣子把
，伤着嘴 。稍加裹紧，色香诱人 ，因此不能狼吞虎咽 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。即放入陶干罐里腌浸
，便撒上一点水焖一小会，将油炸熟后 ，黄而不焦 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，悠着乐着地一点点吃 。 制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。
制作过程中 ，再翻动一下 ，一扫而光 ，温度很高 ，半月后即可取出食用 。是张家界人待客的名菜 。但刚出锅的辣子包糯米 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，再放少量水焖，火力太猛 ，辣子包糯米油亮亮 ，将辣子洗净 ，一不小心就会烫着舌头 ，煎炸时注意火候 ，是张家界人待客的名菜 。热气腾腾 ，
吃辣子包糯米急不得 ，而要慢条斯理，使人恨不得一口气就全部吞下 。