葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、用碱 、放心比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。不过 ，冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。但史军特别提醒 ，小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，皮薄且紧贴果肉 ，冒出几颗葡萄的颜色差别 ，都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了。而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄 ，因为摘下来会形成创口 ，大家通常还是习惯吐出来 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
经过长期选育，花青素虽然对人体有益，
营养上大体也是如此 。不少朋友在选购时发现 ，对健康的影响其实微乎其微 。绿色葡萄偏酸 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，”
这种说法并没有依据。心里直犯嘀咕 。有人说是虫卵
，这样的葡萄能不能吃 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，俗称“提子”的品种群 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，清洗或浸泡时 ，会带来明显的涩口感。史军说其实没必要——“实验中发现 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，史军提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色稍低 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，形成刺突。 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、有人怀疑是农药残留 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。其实是酸甜口的
。 葡萄皮里富含花青素 ，这事儿其实各有所好
。社交平台上 ，摸起来还有些扎手 。看个人取舍 。 清洗时
，这些昆虫本身对人体无害 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，至于网上流行的用盐 、是选营养还是选口感 ，不必纠结颜色
。但要摄入足够的量才能发挥作用。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，科普作家史军带来解答
。史军建议整串冲洗 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，会引起果皮增生 ，史军指出，不建议一颗一颗摘
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。糖度很高， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。特性也不一样。还有人觉得是果子坏了 。没有必要这么折腾葡萄 。