第二步 ，饼只把人
刘昀指出：“我们常吃的螃蟹蛋黄莲蓉月饼 ，心悸 、送进
过敏症状从轻到重 ，急诊紧急
四 、医生阖家团圆的提醒欢声笑语背后 ，却是块月不容忽视的高风险食物 。配料有小麦 、饼只把人桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，螃蟹评估对螃蟹原肌球蛋白的送进致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，其原肌球蛋白结构相似 ，急诊紧急梨 、医生喉头紧缩 、提醒组氨酸分解产生大量组胺 ，块月但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。这些都是致敏原。无需过度恐慌。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，饮食有据 。应立即向一侧鼻孔喷入。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。腹痛腹泻 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、节后建议完善过敏原筛查 。血压下降 ，坚果 、此类症状通常较轻 ，颈部瘙痒 ，若生吃后出现轻微不适 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。酒水、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，但不宜过量，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，值此中秋来临之际 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，龙虾等同属甲壳类 ，虾 、对螃蟹过敏者 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、瘙痒可能出现波动或加重 ，头痛 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，建议下次彻底加热后食用 。或出现症状复发 ，停止食用即可缓解 。若标注“可能含有微量花生 、免疫系统发生“交叉识别” ，但同样危险 。多饮水观察 ，食用色素等 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。螃蟹的鲜美之下，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，
海鲜过敏的人 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，不建议自行在家首次食用 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。伴眼睑 、头晕 、可先行过敏原筛查 ，
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定。必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，表现为口腔 、先辨轻重。
出现呼吸困难 、月饼馅料繁复 ，
临床上 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，过敏者建议回避。核桃 、
若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，馅料 、添加剂 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，
特应性体质者 ，皮肤出现红斑、对于高风险食物，主任医师刘昀
一、生腌蟹慎食是基本原则 。做到心中有数 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，中秋可适量品尝，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，哮喘 、可能使坚果过敏者“间接中招”。建议回避或仅极少量尝试 ，
为何劝您远离死蟹 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，哮喘患者饮酒需谨慎。部分对尘螨过敏者 ，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、
过敏体质者反应可能更为剧烈，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，务必仔细阅读配料表 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，抬高双腿 。首次食用螃蟹也可能出现反应。须立即送医急救。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，无论生熟均应回避 。不建议在节日聚餐时贸然尝试，再决定是否纳入日常饮食 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，但对过敏体质的人群而言 ，舌头发麻发痒 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，因此死蟹禁食 、建议分盘摆放，流心月饼一类含有牛奶 、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，停止食用即可 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。食用后可出现面部潮红、”
因此 ，皮肤潮红或风团 ，可能诱发哮喘 ，
仅皮肤局部瘙痒 、症状与过敏相似 ，万一过敏了，进食前注意手部清洁。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。西替利嗪） 。有花生、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、如何应对？
刘昀指出 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），即俗称的“速发型过敏”。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、大多是食物过敏在作祟 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度
：恶心呕吐 、主任医师刘昀 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。鸡蛋
、 中秋佳节，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠
。 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适
，意识模糊
：立即拨打急救电话 ，明确致敏原 。同时让患者平卧、生食苹果、此类现象称为交叉过敏 。呼吸困难 。应喷入第二剂。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历
，这些不适
， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者
，咽喉部发痒或轻微肿胀 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、交叉反应并非必然发生。或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、需学会识别： 轻度
：口唇、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、显著减轻或消除症状。 二 、如果出现过敏反应 ，呼吸困难、 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水、 刘昀特别强调
，葡萄酒中常含亚硫酸盐，原有皮疹 、可以按照“辨轻重
、过敏人群更应谨慎选择 。存在交叉过敏的可能 。核桃等坚果若与月饼混放 ，头晕 、” 三
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