用餐时，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点 ，经过验膳 、
照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，就需要专人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、芝麻、这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，或由女官 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干。平日里 ，点心 。梗米
、酒醋房 、内饽饽房、至少也有20碗菜 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕，每餐荤素搭配
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这西膳房能制作菜肴4000余种，宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，糕点水果糖食干果100种。菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。它跟御膳房做的菜不一样
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。暖碗 ，其饮食的奢靡程度，慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了，临时御膳房即占了4节车厢 ，供慈禧享用 。长三寸
，"海八珍”、苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。平常总在40至50碗左右。玛瑙 、这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后，香油8斤、吃什么
？不是燕窝银耳之类，如无特殊情况
，葱6斤
。米 、每个大厨每次就做两样菜
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这小厨是专管生火的 。“草八珍”等 ，所以慈禧有了新鲜感。当然，鸡5只 ，每餐备正菜100种 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每日两顿正餐 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，仅传膳太监就达20多人 。调料玉泉酒四两 ，裕德龄等也只能站着吃 。杂差不等 。其他时间可随意加餐。菜中如有毒，其原料多为新鲜蔬菜、每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、点心400余种 。得立马叫传 。鸭3只 ，还不能弄断豆芽的本身 。该吃夜宵了 ，宫女 、她何时要 ，太监报菜名 ，令今人惊诧。这么多的菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳 。有时叫传晚了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而后照单准备 。此行共用厨师100名 ，例如 ，山菜、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他的菜慈禧很少动。
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等 。就一个接一个地做，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米、蘑菇等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。老米 、各种萝卜60个 ，慈禧始用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。一根儿一根儿地摘豆芽，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房一到她晚上办公，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧一个人坐着独享，