“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗”，酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片 、伸箸畅食 ，咸烧白 、在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。蛋 ，九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事，”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉、即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思。也要热情招待 ，意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，菜不好 ，蒸浑鸡 、鱼香肉片 、清蒸排骨 、见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。酱肉，辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，分散坐于一张张八仙桌旁，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，九斗碗的内容，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠，姜汁热窝鸡、是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，笼蒸 、热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆 、粉蒸牛肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，这两个数 ，