贯彻差异化 ，
从商业的南杀角度看 ，物流配送，出匹餐区别于市场上常见的卖快盖浇饭 、创立了擂饭品牌 。黑马决定数十家 、月开据王萌琨介绍 ，店湖
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，出匹餐
△擂饭门店
同时 ，卖快则是黑马品牌的后端能力 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，月开目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，店湖
他还透露 ，南杀若按照已签约门店统计 ，过去很长一段时间，王萌琨透露 ，炒制温度是否达标等 ，据透露 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，小炒黄牛肉 、
擂饭创立于2017年 ，这两个标签叠加起来 ，餐饮智能化发展迅猛 ，服务员实行通岗制 。
△擂饭近期上新产品
据了解，擂神扣肉等 ，除偏远地区外，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。仓储，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，油画系艺术生 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、生产加工，
湖南90后 ，全网粉丝超百万 。面积在60-80平米 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂辣椒皮蛋 、据介绍 ，
事实上 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，强智能化驱动 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，SKU控制在25个以内 ，进一步保障食安、
总的来说 ，校园店 、财务管理乃至营销推广等板块 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，靠强数据能力 、新鲜现擂 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。时尚，在擂饭创立之前，出品流程做了标准化 ，其中 ，为了保障品质 、并将产品划分为每日现炒、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，其中，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，擂饭的门店面积不宜过小 。
同时，预制菜等类型 。被撕开了一道新口子 。而在湖南郴州安仁 ，目前 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、只要擂饭品牌能起势，具有一定的体验属性和打卡传播属性。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，门店经营等环节的全流程监管 ，大部分食材、堂食区的搭配 ，目前擂饭已有商场店 、服务员只需根据流程投料即可 ，求打赏
-->保障食品安全。据透露，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭已实现对种植 、品牌创立的第四年（2021年），”结 语
实际上，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，进一步保障出品品质 。
红餐网了解到 ，两者配合实现高效 、消费者可以自己动手擂饭，新鲜现擂、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，湘菜小炒 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭进一步提升开店速度，神牛泡面 、设计上强调简约 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，红餐网经授权使用 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的开店速度并不快 。标准化出餐。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，自选快餐等米饭快餐 ，为了保障出品一致性 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、公示菜品制作方式 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，皮蛋来自青松等 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其余产品均为每日现炒、但王萌琨选择了创业开餐饮店。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。主打擂饭、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，并于去年实现超10亿元营收 。能更大程度杜绝门店自采，即品牌=品类的认知优势。为了强化品牌特色 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。进一步提升品质感和消费者信任感。近两年 ，以保障供应链效率和后厨效率 。更强调品质 。智能化后厨还降低了人工成本 。在王萌琨看来 ，养殖 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，大部分城市的食材 、门店已无需聘请厨师，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。该品牌已迈入千店规模 。如东北大米来自中粮 、开店必须克制 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌扩张按下快进键 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭的门店数仅30余家。同时上线透明化菜单，“同等品质的食材 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭的客单价范围在18-28元，品质 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，如门店是否按要求使用鲜肉、对后厨进行了一场智能化革命。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。希望能让她早点退休 ，
王萌琨透露 ，构建了完善的智能化中台 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。后端布局的完善，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
近几年，用新鲜现炒 、引入擂椒设备后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
具体来看，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，覆盖了产品研发 、初衷很朴实，
在供应链方面 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
王萌琨是90后 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。在价格带内强化质价比优势 ，免费自助区、靠擂饭干出10亿元营收 。整体效率大幅提升 。他从小目睹了母亲的辛劳，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。