调料 ：料酒 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开剁椒半碗 、粉丝蒜2瓣 。开屏炒到汤汁辣味散发，做道
3 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝浇热油即可。开屏取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
做法 ：
1、生姜 、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、蒜切末。摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚，
2 、中间段由背部下刀切割，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、