做法 ：
1、雀开龙口粉丝1把 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、葱 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝葱切葱花 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
3 、
中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，调料 ：料酒 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。取出 ，
2、再铺上姜丝，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4、切去头部及尾部 ，生姜 、浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，