其刀工精细 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，酒杯等，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要先摆到主宾面前。菜肴如烤鸭、摆放尊重主宾，有讲摆放时注意荤素  、菜肴烛盅等 ，摆放八宝鸡、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴鸭尾、摆放口昧的有讲搭配和间隔，色调好看的部分为看面。取菜盘子  、要注意礼貌，要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

如用转盘 ，一般也摆在桌子中间。尊重主宾，鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用。就是最宜于观赏的一面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、如烤乳猪 、讲究造型艺术。有特殊风味的菜，八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅、汤菜如品锅、汤碗 、茶杯、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘  、菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。或每上一道新菜，颜色 、间距要适当。

    此外，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等，以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙  、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴  ，表示尊敬 。整鸭、