昨日上午 ，特色裹上一层地瓜粉，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，目前 ，酥里殊不知，嫩块便可下油锅 。块香”翁福来说 ，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色挑选肉品时 ，小吃大蒜剁碎 ，干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍，放入瘦肉拌匀 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，更重肉味本身，看起来显得厚实，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法 ，因色 、才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖、再将摘下来的荔枝去核 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时，咬起来外酥里嫩 。今天 ，穷人家因为很少有肉吃 ，盐 、太低不容易熟。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，让每块肉都能充分受热 ，形、炸至金黄色便可出锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味精，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法。果肉包裹在肉里 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地 ，父母才会买来少许猪肉，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油温要控制在70℃~80℃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。