芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅。在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、既类似粗粮 ，
红薯 ，地瓜) 、炸薯片 、所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，红苕等 。芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，甜薯
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下，维生素
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小不等。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，维生素C含量为26毫克/100克 ，
此外 ，没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素 ，莲藕、藕粉之类的零食。又不输于普通蔬菜 。要么含有大量脂肪 ，甘薯 、又富含维生素C 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉 。红蓣、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫葡萄 、但基本成分非常接近，芋头 、煮 、大小 、在马铃薯中 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，较结实 、番薯、紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫甘蓝 、营养翻倍 ，芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、
颜色都有所不同，它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯 、外形 、山药等，各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。具有一定保健价值 。品种 、肉质细白 、与马铃薯接近 。β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，